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学茶记:普洱茶生茶和熟茶区别在哪

来源:未知   2016-02-22 02:17  编辑:admin  人气:

  

  生茶汤色

  

  熟茶汤色

  柴米油盐酱醋茶。很久以前,茶还未深入到大众之中,而今,它俨然成了人们时常谈论的话题,懂茶的人论及茶是一种怡然享受,不懂的人论及就肤浅了。并不懂茶的我,开始了一段犹如自我修行的学茶之旅。

  菜鸟级别的我,看茶汤的颜色只分得清绿茶和红茶。而普洱茶、乌龙茶(铁观音)这些是只知其名却不知其内里。

  在各方朋友的指教下和看了些许有关普洱茶的知识文章后,我才渐渐分得清普洱生茶和普洱熟茶。

  首先,从制作工艺流程上来看:

  

  普洱生茶是经过鲜叶采摘杀青揉捻晒青压制成饼或砖晾干;

  普洱熟茶是经过鲜叶采摘杀青揉捻晒青发酵分级压制成饼或砖晾干。

  由此可见,普洱生茶的制作工艺是没有发酵和筛分这两个流程的,而恰恰是这两个步骤,使得普洱生熟茶在制作工艺有了明显区。详见说茶网(www.ishuocha.com)发布的《略话普洱茶生茶的制作工艺》。

  其次,就是观其外形和颜色:

  

  1、一年至五年的普洱生茶呈现青绿或者墨绿色,越新的生茶颜色越偏绿,白色毫毛较密的是芽头,干仓存储五年以上色泽会逐渐转为褐色,生茶条索清晰显毫,叶条完整度较好。

  

  2、熟茶呈现褐色、棕色,如果是重度发酵的熟茶可能呈现黑色,熟茶条索没有生茶那么清晰显毫,叶条完整度比较低,熟茶的毫毛展现为金黄色,用料等级较高的熟茶饼面金黄色偏棕色。

  最后,再来尝尝其味:

  熟茶在喝的时候会有一股子熟味,是发酵后产生的一种特殊的味道,入口无涩味、绵软,甘甜(五年以上的熟茶渥堆味消失);生茶:五年以下,苦涩均重,回甘生津明显,刺激性强,滋味浓烈,五年以上,刺激性减弱,醇而润口。

  个人的拙见是,你只要喝一口,慢慢在口中呼气,这时候你就会明显发觉生茶和熟茶的巨大区别。当然啦,若是你不去喝,就只知道一个概念。有这么一句话:实践出真知,确是如此。很多事情你不去亲自体验,是很难有一个真正的感知的,就如读书,就如喝茶。

  对于零基础的我来说,能够初步分清普洱生熟茶,真是既让我欣喜又让我颇费脑力,不过幸好因为喜欢,所以愿意对其花费时间和精力。

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